Bienvenue dans notre café

Le café est une boisson préparée à partir de grains de café torréfiés, de graines de baies de certaines espèces de café. Le genre Coffea est originaire d'Afrique tropicale (notamment d'Éthiopie et du Soudan) et de Madagascar, des Comores, de Maurice et de la Réunion dans l'océan Indien. Les caféiers sont maintenant cultivés dans plus de 70 pays, principalement dans les régions équatoriales des Amériques, en Asie du Sud-Est, dans le sous-continent indien et en Afrique. Les deux cultures les plus courantes sont C. arabica et C. robusta. Une fois mûres, les baies de café sont cueillies, traitées et séchées. Les graines de café séchées (appelées "haricots") sont torréfiées à des degrés divers, en fonction de la saveur souhaitée. Les grains rôtis sont moulus puis infusés avec de l'eau presque bouillante pour produire la boisson appelée café.

Le café est de couleur foncée, amer, légèrement acide et exerce un effet stimulant sur l'homme, principalement en raison de sa teneur en caféine. C'est l'une des boissons les plus populaires au monde et il peut être préparé et présenté de différentes manières (par exemple, un espresso, une presse française, un café latte). Il est généralement servi chaud, bien que le café glacé soit une alternative populaire. Des études cliniques indiquent que la consommation de café modérée est bénigne ou légèrement bénéfique chez les adultes en bonne santé, et que des recherches sont en cours pour déterminer si la consommation à long terme réduit le risque de certaines maladies, bien que ces études à long terme soient généralement de mauvaise qualité.

La première preuve crédible de consommation de café a été trouvée dans les sanctuaires soufis du Yémen d'aujourd'hui, dans le sud de l'Arabie, au milieu du XVe siècle. C'est ici en Arabie que les graines de café ont d'abord été torréfiées et brassées préparé. Mais les graines de café devaient d'abord être exportées d'Afrique de l'Est vers le Yémen, car on pense que la plante de Coffea arabica aurait été indigène à la première. Les commerçants yéménites ont ramené du café dans leur pays et ont commencé à cultiver la graine. Au 16ème siècle, la boisson avait atteint la Perse, la Turquie et l'Afrique du Nord. De là, il s'est répandu en Europe et dans le reste du monde.

En 2016, le Brésil était le premier producteur de café en grains, produisant un tiers du total mondial. Le café est un produit d'exportation majeur, constituant le premier produit d'exportation agricole légal pour de nombreux pays. C'est l'un des produits les plus précieux exportés par les pays en développement. Le café vert non torréfié est l’un des produits agricoles les plus échangés au monde. Une certaine controverse a été associée à la culture du café et à la manière dont les pays développés commercent avec les pays en développement, ainsi qu’à son impact sur l’environnement en ce qui concerne le défrichage des terres pour la culture du café et l’utilisation de l’eau. En conséquence, les marchés du café équitable et bio se développent, notamment aux États-Unis.